Azinades 3ème édition

 

Azinat.com organise le Samedi 8 septembre les 3èmes azinades 2012 lors du Festival des Saveurs sur Ax-les-Thermes. Pour ces Troisième azinades, Azinat recrute 5 équipes amateurs comme pour les précédentes éditions. Ces équipes feront le Show de 15h00 à 19h00 sous le chapiteau du Festival. Le public pourra déguster les plats avec les Georgettes.

L’animation sera réalisée par Jean-Louis Orengo et Azinat.com

Après une préparation sur place devant un public curieux et intéressé, qui aura tout le loisir d’interroger les candidats sur les secrets de leur cuisine, chaque recette sera goûtée et notée par un jury de personnalités (membres du Who’s who ariégeois, plus d’informations sur www.azinat.com).

Azinats et rouzolles seront ensuite dégustés par ce même jury et par le pubic intéressé pour découvrir ce plat emblématique de l’Ariège

A l’occasion de cette troisième édition, la confrérie de l’Azinat et de la Rouzolle réalisera l’ intronisation de ses membres dans le mythique bassin des Ladres : rires, humour et histoire de choux au programme, ambiance garantie !

Amateurs, familles, associations, clubs, professionnels, restaurateurs… ce concours est fait pour vous ! Venez nous faire partager votre recette le samedi 8 septembre à Ax les Thermes.

Connaître les principes et les modalités d’inscription du concours des Azinades 2012.

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Henri Nayrou, parrain d’azinat.org nous parle de l’Azinat


Henri Nayrou député de l’Ariège et issu d’une vieille famille ariegeoise nous raconte ses souvenirs à Suc où l’Azinat et la Rouzolle préparés les dimanche tiennent une place chère à son coeur. Il nous retrace l’ambiance vécue des dégustations de ce plat mythique, qui à la manière de la madeleine de Proust font ressurgir chez lui des souvenirs d’enfance où l’Azinat était préparé dans l’âtre de la cheminée familiale les jours d’hiver. Petits rappel en sa compagnie des ingrédients qui composent ce plat, qui aujourd’hui est redevenu au goût du jour, mais autrefois se faisait avec des ingrédients que les familles avaient sous la main (saucisson mauvais, vieux jambon,…)Pour l’avenir, Il nous explique pourquoi l’Azinat pourrait devenir l’emblème de la gastronomie du département..

L’interview de Henri Nayrou à été réalisée à l’Auberge d’Antan à Saint Girons

Voir la liste des restaurants

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La recette de l’Azinat en vidéo enfin sur Azinat.org

Mais qu’est ce que c’est l’Azinat ? On nous pose souvent la question et après explications on nous rétorque : « Ha mais c’est de la soupe aux choux » !!! Oui un peu mais pas vraiment, ça pourrait l’être sauf que …

Et bien dans l’azinat il y a du confit de canard et surtout, surtout il y a la fameuse rouzolle. Aucun ariégeois ne conçoit unazinat sans rouzolle et on le comprend parce que c’est une succulente galette épaisse de jambon ou de lard haché, de fines herbes, de mie de pain et d’œufs, que l’on fait tremper au dernier moment dans le bouillon … Bref, c’est bon.

Alors maintenant qu’on vous a mis l’eau à la bouche, il n’y plus qu’à vous montrer la recette, enfin sur notre site.

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Premières Azinades en Ariège : bonne ambiance en cuisine et un jury comblé !

Azinat.com organisait dans le cadre du festival des Saveurs 2010, le premier concours amateur d’azinat au choux. Pour cette première édition 5 équipes étaient engagées : « LES MENINES » d’Ax-les-Thermes, « LILI TEAM » d’Orlu, « LES SERVAUD » de Pamiers, « LOU FOUGAL » de l’Hospitalet et  « LA CHELIDOINE » de l’Office de Tourisme des Vallées d’Ax . Ils s’étaient  pour la plupart levés à 5 heures du matin et ont démarré en cuisine vers 6h30. L’équipe du Festival avait préparé tous les ingrédients pour chacune des équipes qui ont pu se mettre à nettoyer les choux et les légumes alors qu’il faisait encore 6 degrés sur Ax-les-Thermes : chaude ambiance !

Les photos des équipes en cuisine :


Mais vers 10h00, alors que la température commençait à nettement s’améliorer et que la cuisson était bien avancée, l’équipe « des « Servauds » a proposé de nous faire gouter une terrine et quelques tranches de vantreche : ce casse croute en guise de petit déjeuner était le bienvenu, et Eric Fourcaud d’Azinat.com s’en fut allé cherché quelques baguettes de pain et un peu de persil pour les équipes en manque.

11h30, les membres du Jury commencent à arriver sur Ax-les-Thermes et en profitent pour se dégourdir les jambes sur le marché du Festival des Saveurs ou acheter viagra g. Avec un peu de retard, histoire de les rassembler pour leur expliquer les règles de la dégustation à l’aveugle, les principes de notation, les qualités recherchées et les points clés : texture, gout, présentation, bouillon, fondant des légumes, … La notation sera faite sur la moyenne entre la note donnée sur l’Azinat et la note donnée sur la Rouzolle, le président du Jury Henri Nayrou validera les résultats donnés par les organisateurs. Les résultats seront présentés avant le repas.

La composition du jury 2010 : (tous membres du Who’s Who Ariégeois)

Alain Fournes Syndicaliste
Didier Kuss Directeur d’Ariège Expansion
Eric Patureau (Cire) Illustrateur
Florent Adroit Auteur-Compositeur
Henri Nayrou (président du Jury) Député de l’Ariège
Jean Larroque Pour la Gazette Ariégeoise
Laurent Crassous (en retard) Presse – Photographe
Jean-Christophe Thomas La Dépêche du Midi
Marc Mesplié Photographe
Olivier de Robert Ecrivain-Auteur
Pierre Bertrand Directeur de l’Office de Tourisme des Vallées d’Ax

Les photos du jury en pleine dégustation :

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Le Classement général 2010 par équipe :

CLASSEMENT
NOM DE L’ÉQUIPE NOTE ATTRIBUÉE
LES MENINES (Ax-les-Thermes) 16,45 1
LILI TEAM (Orlu) 15,525 2
LOU FOUGAL (l’Hospitalet) 15,425 3
LA CHELIDOINE (Office de Tourisme AX) 14,875 4
LES SERVAUDS (Pamiers) 14,875 5

Les photos de la remise des prix :

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Azinat.com lance les « Azinades », premier concours amateur d’Azinat aux choux.

Azinat .com le site communautaire des Ariégeois d’origine et de cœur, lance les «Azinades», premier concours amateur d’Azinat aux choux.
Dans le cadre du Festival des Saveurs qui aura lieu du 10 au 12 septembre 2010 à Ax-les-Thermes, Azinat viagra a 50 mg.com, en partenariat avec les promoteurs et partenaires du Festival, organise les premières AZINADES, concours amateur de cuisine de l’Azinat aux choux. Ce concours est réservé aux familles et amateurs de cuisine qui souhaitent faire partager leur recette et leur façon de faire ce plat typique.

L’Azinat et les Azinades KESAKO ?
L’Azinat est un plat typique Ariégeois connu dans la haute vallée de l’Ariège mais un peu oublié ailleurs dans le département. Moins connu chez les jeunes ariégeois, encore cuisiné dans les familles, ce plat typique à base de choux et de charcuterie de pays, pourrait être aussi connu que la Garbure dans les Hautes Pyrénées, s’il avait su s’exporter de ses vallées. Ainsi, même s’il est aujourd’hui proposé à la carte par certains chefs du département, préparé pour des repas de familles en Ariège, il mériterait d’être connu au delà du département. Azinat.com site web communautaire faisant la promotion de l’identité ariégeoise et promoteur de la marque Azinat – Ariégeois d’Origine, a souhaité réhabiliter ce plat et créer un évènement à la hauteur de ses qualités, « Les Azinades »

Le Festival des Saveurs a souhaité s’associer à cette initiative

«L’Association « Festival des Saveurs » organise depuis 2001 une manifestation grand public consistant à mettre en valeur le savoir-faire des producteurs fermiers et des restaurateurs du département de l’Ariège», précise Arnaud Diaz directeur du festival , «et nous avons tout de suite adhérer à l’idée que ce concours d’Azinat aux choux pouvait devenir un moment fort du Festival et mettre en valeur le savoir faire gastronomique de nos vallées»

Ainsi à l’instar du concours des binômes, les Azinades feront partie des évènements phares de la semaine du 10 au 12 septembre.

Un chef nous parle de sa passion pour l’Azinat :

«L’Azinat est un repas de famille ariégeoise, c’est un plat très ancien, autrefois quand les gens travaillaient dans les montagnes ils préparaient cet Azinat dans la cheminée était mis un morceau de lard, quelques légumes, ce qu’on pouvait y mettre en définitive et cela réchauffait toute la journée, il y avait autant d’Azinat que de famille et au fur et a mesure il s’est un peu normalisé avec ce que l’on connaît aujourd’hui avec l’enrichissement de la Rouzolle par exemple», précise Marc Heinrich de l’Auberge L’Orry Le Saquet.

«Azinat veut dire en occitan assembler, et c’est ce que fait ce plat en rassemblant les ingrédients et la famille qui le partage» et c’est ce rassemblement qui vous est proposé le 11 septembre 2010 pendant le Festival des Saveurs lors de ces premières Azinades.

Un concours qui puise son intérêt dans les racines du département, un plat ambassadeur de l’Ariège ?
«Peu nombreux sont ceux qui ont entendu parler de l’Azinat ; moins nombreux encore, ceux qui ont gouté cette merveilleuse potée ariégeoise à la rusticité et aux saveurs typiquement montagnardes. Comme tous les plats traditionnels (piperade, zarzuela, garbure,…) il existe autant de manière d’accommoder l’Azinat que de foyers en haute Ariège. L’Azinat a tout du grand plat montagnard traditionnel», précise Pierre Bertrand, Directeur de l’Office de Tourisme des Vallées d’Ax.

«Gageons que Les Azinades, dans le cadre du Festival des Saveurs, sauront lui amener la notoriété qui lui manque et que dans quelques années, son seul nom transporte le gourmet dans nos petits villages de la route des Corniches, comme l’évocation de la piperade les mène aujourd’hui sur le port de st Jean de Luz».

Les grands principes du concours
Les organisateurs proposent aux familles ou amis de se regrouper par équipe et de venir réaliser l’Azinat le 11 Septembre pour le faire déguster aux convives. Chaque préparation sera jugée et notée par le Jury des Azinades qui sera composé de 15 personnalités provenant de divers horizons de la société ariégeoise ; artistes, personnalités politiques, artisans et sportifs sélectionnés dans le Who’s Who ariégeois (Les ambassadeurs de l’Ariège sur le Net édité par Azinat.com depuis 2006) . L’organisation fournira les ingrédients de base pour la réalisation de l’Azinat aux choux à chacun d’apporter son matériel et son tour de main pour espérer remporter le concours !

En savoir plus sur les Azinades 2010 (comment concourir, télécharger le règlement du concours, la recette, réserver une table, ..)http://www.azinat.com/azinades-2010/
Se pré-inscrire et suivre la préparation du concours sur Facebook :
http://www.facebook.com/event.php?eid=113355385351199

A propos d’Azinat.com :
Azinat – Ariégeois est une marque identitaire qui œuvre essentiellement sur Internet, elle anime une communauté ariégeoise sur Facebook de plus de 3300 personnes jeunes et moins jeunes qui grandit de jour en jour et qui est devenu en à peine un an la communauté ariégeoise (d’ici et d’ailleurs, d’origine et de cœur) la plus importante et la plus dynamique sur Facebook. Le site propose des événements ou des sorties comme la visite de Montségur lors du solstice d’été, des sorties ski, des concerts, ..On y retrouve les ariégeois d’ici, de Paris, de Marseille, Bordeaux, Lyon,…. Azinat fait aussi la promotion des personnalités qui font et feront l’Ariège de demain via le classement trimestriel des « Ambassadeurs de l’Ariège sur le Net », appelé aussi le Who’s Who du 09. Azinat.com propose enfin une boutique en ligne de T-shirts et autres accessoires pour porter haut et forts les couleurs de l’Ariège.

A propos de l’association « Festival des Saveurs » :
L’Association « Festival des Saveurs » organise depuis 2001 une manifestation grand public consistant à mettre en valeur le savoir-faire des producteurs fermiers et des restaurateurs du département de l’Ariège. Depuis sa création le Festival des Saveurs suscite l’intérêt des professionnels et la curiosité du public. Sa démarche innovante a initié la création du Club des Saveurs. Ce projet à vocation large, consiste à mettre en réseau l’ensemble des professionnels (producteurs, transformateurs, restaurateurs…) dans le cadre de nouveaux partenariats et opérations économiques permanentes. L’objectif du réseau saveurs est de fédérer l’ensemble des professionnels de la filière des produits du terroir afin de les promouvoir et de les valoriser.
Plus d’informations sur www.festivaldessaveurs.com

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