Concours des Azinades 2011, un seul mot : convivialité

Il y avait 5 équipes ce samedi après midi 17 septembre sur l’esplanade du Couloubret à Ax les Thermes, cinq équipes motivées pour préparer le meilleur azinat et la meilleure rouzolle du département.

Marie-Pierre et Mauricette du foyer rural « Lou Fougal » de l’Hospitalet. Blanche, Sylvie et Léa de l’équipe Max et Mum de Tarascon. Jean-Pierre, Hélène et Véronique du Joa Casino, d’Ax les Thermes. Philippe, Charline et Joan de l’association « La lauseta » qui soutien l’école de la Calendreta de Pamiers. Et enfin Vincent, Alain, Jean-Marc et Philippe dit « les tontons flingueurs » de Tourtrol.

Tout a commencé vers 15h00, plats, couteaux, gamelles et autres ustensiles sont installés, on pèle on coupe on découpe, on allume les bruleurs… A peine une heure plus tard, sur l’esplanade, se dégage déjà une excellente odeur. Cinq azinat qui mijotent en même temps, on vous laisse deviner.

Une chaude ambiance règne sous le chapiteau, car le public, venu nombreux est intarissable de questions sur la recette et les Gais Rimontais accompagne le tout d’une musique festive, une bonne motivation pour les candidats.

Après 4h de préparation et de mijotage, voici venue l’heure des délibérations pour le Jury. Regarder, sentir, goûter … et re goûter pour être sûr de son choix, car, pour autant que le jury est impartial il n’en est pas moins gourmand.

Voilà, après bien des dégustations, le verdict est rendu, Marie-Pierre et Mauricette vainqueurs avec 403 points. C’est l’heure maintenant pour les candidats, les membres du jury et les organisateurs de déguster l’azinat et la rouzolle, et sans mentir, ils sont tous excellents.

La composition du jury 2011 : (tous membres du Who’s Who Ariégeois)

Alain Fournes Syndicaliste
Bernard Garcia Directeur de Pyrène Voyages
Eric Patureau (Cire) Illustrateur
Philippe Lacube Eleveur (président du Jury)
Jean-Paul Tisseyre Chef d’entreprise
Cécile Dupont Directrice Gazette Ariégeoise
Christelle Teisseyre Gagnante Azinades 2010

Le Classement général 2011 par équipe :

CLASSEMENT
NOM DE L’ÉQUIPE TOTAL POINTS ATTRIBUÉS
LOU FOUGAL (l’Hospitalet) 403 1
LES TONTONS FLINGUEURS (Tourtrol) 338 2
LES CALANDRONS (Pamiers) 330 3
MAX ET MUM (Tarascon) 313 4
JOA CASINO (Ax les Thermes) 313 4

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Intronisation à la confrérie de l’Azinat et de la Rouzolle.

« OYEZ, OYEZ,

Nous Messire Fourcaud de la CONFRERIE DES azinat et de la rouzolle sise en notre bon Pays des Vallées d’Ax Fraichement créé le dix-sept du mois de septembre  de l’an de Grâce deux-mil onze, vous prions de bien vouloir accueillir le Cortège Magistral de la Cérémonie solennelle d’intronisation des Postulants au grade d’Ecuyer de notre Confrérie. »

C’est par ces mots, prononcés par le Maistre de cérémonie, qu’a commencé l’intronisation des premiers membres de la confrérie de l’Azinat et de la Rouzolle.

Après une première tentative réussie de promotion du plat emblématique de notre département lors du Festival des Saveurs en septembre 2010, (organisation du premier concours départemental «Les Azinades»), Azinat.com a décidé de poursuivre ses efforts de manière plus large et plus intense d’ou la création de cette confrérie qui aura pour moyen de communication un site dédié AZINAT.ORG

Cette jeune confrérie a pour objectif la promotion de l’Azinat et de la Rouzolle ariégeois, elle a pour vocation de présenter une recette traditionnelle et ancestrale du département de l’Ariège et de faire la promotion des professionnels qui œuvrent pour son développement, convertir la population la plus large possible aux saveurs que ce plat emblématique que l’Ariège porte en elle. Sans oublier l’organisation et l’animation de manifestations folkloriques autour des plats Azinat et Rouzolle. En conclusion, la réunion dans une saine et joyeuse ambiance d’amis et de connaissances pour d’amicales agapes.

Menée tambours battants par le grand Maistre Frédéric Menuet accompagné des « Gais Rimontais », la cérémonie à débuté sur les marches du Casino d’Ax les Thermes, pour remonter jusqu’au mythique bassin des Ladres.

Mais on ne devient pas grand Ecuyer de la confrérie sans se prêter à quelques épreuves. Cécile Dupont et Philippe Lacube, les deux prétendants au titre d’Ecuyer de la confrérie, devront blanchir le choux à la fontaine d’eau chaude et « bouléguer » la bonne chair pour préparer la farce de la rouzolle. Ce qu’ils on fait avec un bel entrain et une bonne dose d’humour.

Est venu ensuite le temps  du « baptême », où, armé d’une georgette géante (cuillère couseranaise inventée par Jean-Louis Orengo) le grand Maistre a procédé à l’intronisation en versant sur la tête de nos deux Ecuyers, une cuillère d’eau du bassin.

« Ainsi, n’oubliez qu’il n’est de bel esprit que panse bien repue. Le chapitre Magistral de la Confrérie de l’Azinat et de la Rouzolle de ce jour 17 du mois de Septembre de l’An de grâce deux-mil onze est clos.

Que la vie vous soit douce et prospère »

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Le Festival des Saveurs, un bon cru 2011

Comme chaque année, Ax les Thermes a accueilli pour sa dixième édition le Festival des saveurs les 16, 17 et 18 septembre 2011. Une manière pour les touristes, curistes et gens de passage sans oublier les locaux, de découvrir pendant trois jours les richesses de la gastronomie ariégeoise.

Au Programme, marché gourmand et artisanal, défilé des confréries de l’Ariège et création de la confrérie de l’Azinat, concours de cuisine  » les Azinades, 2ème édition« , concours des Binômes (un producteur et un restaurateur associés en cuisine pour réaliser un plat), repas de gala, repas festif et repas de la foire… autant d’occasions d’aiguiser vos papilles aux bonnes saveurs ariégeoises.

Crédit photos et vidéo  : azinat.com

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Festival des saveurs : les cantines des Vallées d’Ax se mettent à la gastronomie

Sur ce premier Plateau TV d’Azinat « la cantine scolaire et les produits locaux« , étaient présents :

Alain Naudy, Vice Président de la Communauté de Communes des Vallées d’Ax, Christine Cassin, Directrice de l’ADASE, Benoît Dimat, responsable de la plateforme des produits du terroir de la Chambre d’Agriculture et Michel Doré, Chef cuisine du festival des saveurs.

Les enfants des Vallées d’Ax ont pu apprécier eux aussi le Festival des saveurs puisqu’ils sont venus déguster un menu spécialement conçu pour eux par le Chef, Michel Doré :

Pâté de foie de porc lourd, sauté de boeuf au pain d’épices accompagné de pommes vapeur, fromage et poires du pays les ont contentés.

Et comme nous le précise Michel Doré, « les enfants ont apprécié, ils ont même demandé du rab »

L’utilisation des circuits courts pour la cantine de tous les jours, est-ce possible ?

C’est dans les priorités de la Communauté de communes, comme nous le confie Christine Cassin. « Une journée comme celle-là nous permet de tester «  viagra 100mg. Anecdote : le dessert prévu était des figues du Mas d’Azil… mais elles n’étaient pas mûres !

Initiation au goût avec un bon repas fermier pour 285 enfants de la Vallée, une bonne idée du Festival des Saveurs !

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Le Chef Roger vous concocte le dîner de gala du Festival des saveurs

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Pour déguster le dîner de gala concocté par le Chef Roger du Relais Royal à Mirepoix.

C’est à Ax les Thermes vendredi 16 septembre à 20h30, salle café-musique (bâtiment du Casino).

A vos fourchettes… un avant-goût, en vidéo

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Henri Nayrou, parrain d’azinat.org nous parle de l’Azinat


Henri Nayrou député de l’Ariège et issu d’une vieille famille ariegeoise nous raconte ses souvenirs à Suc où l’Azinat et la Rouzolle préparés les dimanche tiennent une place chère à son coeur. Il nous retrace l’ambiance vécue des dégustations de ce plat mythique, qui à la manière de la madeleine de Proust font ressurgir chez lui des souvenirs d’enfance où l’Azinat était préparé dans l’âtre de la cheminée familiale les jours d’hiver. Petits rappel en sa compagnie des ingrédients qui composent ce plat, qui aujourd’hui est redevenu au goût du jour, mais autrefois se faisait avec des ingrédients que les familles avaient sous la main (saucisson mauvais, vieux jambon,…)Pour l’avenir, Il nous explique pourquoi l’Azinat pourrait devenir l’emblème de la gastronomie du département..

L’interview de Henri Nayrou à été réalisée à l’Auberge d’Antan à Saint Girons

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De l’azinat au menu du casino d’Ax les Thermes

Une soixantaine de personnes se sont réunies vendredi 05 août à 20h au Casino d’Ax les Thermes pour une soirée ariégeoise.

La pluie et l’orage ne les auront pas arrêté ! C’est sur la terrasse abritée du Casino d’Ax les thermes que nous avons pu déguster le plat authentique ariégeois, l’Azinat et sa rouzolle, au son de la voix de Florent Adroit et ses musiciens.

L’équipe d’Azinat.com était présente pour accompagner l’initiative du Casino d’Ax, de faire découvrir ce plat ancestral à ses clients, joueurs du casino, locaux ou touristes de passage.The Lego Batman Movie (2017)

En effet, ce genre d’événements va dans le sens de la démarche d’Azinat.com de mettre en avant l’identité ariégeoise et cela passe par la découverte de la gastronomie. Patricia Sesquière, Responsable marketing de Joa Casino, nous confie vouloir réitérer l’expérience de la soirée ariégeoise, et pourquoi pas en hiver, lorsque la saison de ski bat son plein.

La dégustation de Rouzolles, choux, confits et autres ingrédients s’est fait au son d’Ariège Moun Pais, l’hymne ariégeois de Florent Adroit, ce qui a largement pu réchauffer les corps, quelque peu rafraîchis par l’humidité ambiante.

Merci donc au Casino d’Ax les thermes pour cette belle soirée et avis aux amateurs d’Azinat, pour une dégustation ici ou ailleurs.

Rendez-vous à Ax les thermes pour la deuxième édition du concours des Azinades, samedi 17 septembre pendant le festival des saveurs, renseignements et inscriptions sur Azinades 2011

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Lancement de la deuxième édition des Azinades 2011

L’Azinat, plat authentique connu dans la haute vallée de l’Ariège mais un peu oublié ailleurs dans le département et surtout délaissé par les jeunes ariégeois, n’a pourtant que des atouts pour devenir aussi connu que la Garbure dans le Béarn.

Azinat.com, site web pour la promotion de l’identité ariégeoise, poursuit l’aventure du concours du plat «L’azinat et sa rouzolle», en lançant la deuxième édition des Azinades 2011, le samedi 17 septembre, à l’occasion du Festival des Saveurs qui aura lieu les 16, 17 et 18 septembre 2011 à Ax les Thermes.

Ce plat ariégeois, même s’il est aujourd’hui proposé à la carte par certains chefs du département ou encore préparé pour des repas de familles dans certaines vallées d’Ariège, reste assez méconnu par la population locale et plus encore par les nombreux visiteurs qui sillonnent notre département.

Azinat.com, marque identitaire ariégeoise a pour ambition de redorer le blason de ce plat authentique en organisant, à l’instar de ce qui se fait chaque été dans le Béarn avec l’organisation des «Garburades», un concours d’Azinat, «les Azinades», lors du festival des saveurs à Ax les Thermes.

Après une préparation sur place devant un public curieux et intéressé, qui aura tout le loisir d’interroger les candidats sur les secrets de leur cuisine, chaque recette sera goûtée et notée par un jury de personnalités (membres du Who’s who ariégeois, plus d’informations sur www.azinat.com).

Azinats et rouzolles seront ensuite dégustés par ce même jury et par les concurrents autour d’un repas convivial.

A l’occasion de cette deuxième édition, la confrérie de l’Azinat et de la Rouzolle sera créée avec intronisation de ses membres dans le mythique bassin des Ladres : rires, humour et histoire de choux au programme, ambiance garantie !

Amateurs, familles, associations, clubs, professionnels, restaurateurs… ce concours est fait pour vous ! Venez nous faire partager votre recette le samedi 17 septembre à Ax les Thermes.

Connaître les principes et les modalités d’inscription du concours des Azinades 2011.

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La recette de l’Azinat en vidéo enfin sur Azinat.org

Mais qu’est ce que c’est l’Azinat ? On nous pose souvent la question et après explications on nous rétorque : « Ha mais c’est de la soupe aux choux » !!! Oui un peu mais pas vraiment, ça pourrait l’être sauf que …

Et bien dans l’azinat il y a du confit de canard et surtout, surtout il y a la fameuse rouzolle. Aucun ariégeois ne conçoit unazinat sans rouzolle et on le comprend parce que c’est une succulente galette épaisse de jambon ou de lard haché, de fines herbes, de mie de pain et d’œufs, que l’on fait tremper au dernier moment dans le bouillon … Bref, c’est bon.

Alors maintenant qu’on vous a mis l’eau à la bouche, il n’y plus qu’à vous montrer la recette, enfin sur notre site.

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