Dégust@tion de Saison 2ème édition, un régal pour le Corps et l’Esprit

C’est une centaine de personnes qui se sont retrouvées le mardi 29 février au restaurant d’application du Centre de Formation des Apprentis de Foix, sur l’invitation de l’Estive.

Dégustation de saison, c’est quoi au juste ? Et bien c’est pour nourrir le corps et l’esprit « Mens sana in corpore sano » comme disait Juvénal.  

En première partie on s’attaque à l’esprit, c’est donc avec Cécile Dupont, rédactrice en chef de la Gazette Ariégeoise, que commence la soirée. A ses cotés deux metteurs-en-scènes, Bruno Geslin et Yan Allegret, qui vienne nous parler de leur pièce de théâtre qui sera joué en mars sur la scène de l’Estive.

Bruno Geslin présente « Dark Spring, le récit initiatique d’une jeune fille en proie à l’intensité de ses désirs, sexuels, obsédants, dérangeants. Elle s’abandonnera entièrement à un amour sans limites au point que cette force incandescente et absolue finira par la mener à sa propre perte ». le tout accompagné en live par le groupe groupe « Coming soon »

Quand à Yves Allegret, ce sont les sports de combat qui le transportent, en particulier la boxe et l’aikido, c’est pourquoi, dans »La plénitude des cendres« , Yves Allegret, homme de théâtre et passionné d’arts martiaux, explore le lien entre arts de la scène et arts du combat.

Ce qui fait également l’originalité de « dégust@tion de saison » ce sont les twitters et twiteuses qui postent leur commentaires en direct, ces derniers étant retranscrits sur écran durant l’interview, voici d’ailleurs un petit florilège des « posts » :

« Sombre printemps… Un univers contrasté… #degustationsFoix / #dégustationsFoix une autobiographie qui raconte une histoire d amour, de sens, un testament de vie / #degustationsFoix l’Ariège tente l’impossible : recueil sur le grand amour , on a tous vécu une « première fois » / Mise en voix et projection de quelques extraits de la pièce : un régal ! #degustationsFoix / amour electrisant rimerait avec adolescent ? ca se discute!!!!#degustationsFoix / #degustationsFoix changer le regard de la boxe en la proposant au théâtre, changer le regard des boxeurs sur le théâtre /mots -mets du soir à #dégustationsFoix ; cendres-wazabi, dark-lait, spring-box : vite écrire ces assemblages sont des pousses-texte / #degustationsFoix l’Univers change alors on change d’Univers -> trajectoire // vas y Cecile tu assures aussi pas simple… » 
…une véritable aventure numérique !
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Vient ensuite le temps de nourrir les corps, avec Pao Magny du restaurant La petite maison à Lorp Sentaraille et Alain Soucasse de La ferme de La Baure, un enchaînement et un enchantement de préparations à base de produits laitiers :
Raviole au lait cru- faisselle aux herbes fraîches,cverrine tout végétal au fromage frais et wasabi, panacotta au tourteau et coriandre fraîche, sushi inversé au lait et saumon à la feuille d’huitre, cocktail lait cru et lait de coco, milk shake des îles et bonbon de glace au lait…pour ne citer que ceux là.fjmfodsjfm<js=f=l<s
Un bonheur intellectuel et gustatif pour cette deuxième dégustation de saison, rendez vous est donné le 2 avril prochain pour la troisième édition.
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La Georgette d’Or : Premiers Trophées de la restauration en Ariège

C’est dans un petit coin de paradis de l’Ariège, La Ferme ô Délices, située au coeur du domaine des oiseaux à Mazères, que l’UMIH (Union des Métiers et de l’Industrie de l’Hôtellerie) de l’Ariège, à annoncé « les premiers trophées de la restauration en Ariège » !

Sous l’effigie d’un couvert original créé en Ariège, la Georgette, l’UMIH 09 et ses partenaires ; la Chambre de Commerce et d’Industrie Territoriale de l’Ariège, l’ADT et Azinat.com proposent de découvrir les talents culinaires de la restauration ariégeoise du 9 au avril au 9 juin 2012. C’est à l’occasion des azinades au festival de saveurs 2011, où la Georgette était présentée par Azinat.com et Jean-Louis Orengo que l’idée a germé dans la tête de Bernard Garcia président de l’UMIH 09.

« Je souhaitais créer un évènement permettant de dynamiser notre secteur, faire découvrir les talents de la cuisine ariégeoise au quotidien, non seulement les tables renommées, mais aussi les bistrots, les petits restaurants de famille, les formules originales et innovantes qui sont parfois cachés dans les coins perdus de notre département, la rencontre avec la Georgette a fait le reste ! » déclare Bernard Garcia

La première édition de la « Georgette d’Or » s’inscrit dans une dynamique de développement touristique, elle permettra de créer  une animation commerciale chez les restaurateurs en tout début de saison estivale, chaque participant devra en outre montrer comment il sait valoriser des produits locaux et les transformer de manière originale.

L’opération qui du point de vue du calendrier se situe encore « hors saison » cherche l’implication des  Ariégeois et des touristes pour promouvoir la cuisine Ariégeoise.

Cette fête de la restauration se déroulera dans le département de l’Ariège du 9 avril au 9 Juin 2012. Elle s’adresse à trois catégories de restauration ayant comme point commun la valorisation des produits locaux.

  1. Le café-bistrot : restauration rapide, plat du jour, planche de produits régionaux (charcuterie, fromage…).
  2. Le traditionnel et familial : mention spéciale « plat mijoté».
  3. Le gastronomique : inventivité, qualité d’exécution et de présentation.

Un plat ou menu spécial « Georgette » devra être réalisé et proposé pendant la durée de l’opération (midi, soir et week-end). Il devra être composé d’une entrée, un plat et un dessert pour les 2 dernières catégories.

De sorte à dynamiser l’action et pour créer l’intérêt des consommateurs, qu’ils soient touristes ou Ariégeois, il sera proposé aux clients de participer en donnant leurs avis.

C’est ainsi que cette animation sera positionnée sur des vacances scolaires du mois d’avril pour devenir un événement touristique.

Les clients qui auront commandé le Menu spécial « Georgette » se verront remettre un bulletin de satisfaction dans lequel ils noteront les prestations du restaurateur selon une grille prédéfinie. Ils auront la possibilité de donner leurs avis via internet sur le site web de l’opération, ou en remettant le bulletin dans une urne au sein d’un Office de Tourisme du réseau départemental.

Un jury, en sus des votes du public sera chargé de noter les établissements participants selon les critères suivants : la créativité et l’originalité du menu, L’authenticité des produits, la mise en valeur du menu spécial « Georgette », l’accueil, l’ambiance, Rapport qualité/prix…

A ce jour une quarantaine de restaurateurs de tout le département ont répondu à l’appel de l’UMIH 09 et se sont inscrits dans les trois catégories proposées.

Les organisateurs et partenaires
L’organisateur de cette animation est l’Union des Métiers et des Industries de l’Hôtellerie de l’Ariège (UMIH 09), en partenariat avec :
– la Chambre de Commerce et d’Industrie Territoriale de l’Ariège (CCIT),
– l’Agence de Développement Touristique de l’Ariège (ADT),
– Azinat Diffusion (Azinat.com),

Le parrain d’honneur de cette animation est Monsieur Jean-Louis ORENGO, créateur de « La Georgette », un couvert hybride au « design » artistique, suite à une expédition hivernale dans le grand nord Canadien : « Une cuillère à bord tranchant et une fourchette en un seul couvert »,

Plus d’informations
Pour découvrir, participer et goûter les plats sélectionnés pendant ce mois de la restauration (détail sur les trophées, liste des restaurants participants, téléchargement de la brochure,..), rendez-vous sur www.azinat.org/GeorgettedOr.
Les bulletins et livrets de l’opérations avec la liste des participants seront également disponibles dans tous les offices de tourisme du département grâce au concours de l’ADT Ariège-Pyrénées partenaire de l’opération

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